蒜蓉烤生蚝的做与配方,蒜蓉烤生蚝的制作流程大全!

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所属分类:烤生蚝

烤生蚝

属于重口味

蒜味的

捣碎的蒜辣、切的蒜末辣味能更收敛些

自己做的时候酌情添加

讲究点的将蒜末炸成金蒜拌好调料浇到蚝上烤

还是那句话

海鲜新鲜怎么鼓捣都好吃

剥肉的时候闻着新鲜的海味儿,真是恨不能生吞下去

只是现在的水质不清楚状况

还是来点儿保险的吧

蒜蓉烤生蚝

材料:生蚝300克、盐适量、料酒1勺、姜片适量、蒜蓉适量、鸡精适量、油少许、青红小尖椒少许

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蒜蓉烤生蚝的做法

1、将牡蛎剥壳,将碎壳稍微一冲洗,不要过度冲洗,以免失掉鲜味

2、加入适量盐、料酒、姜片腌渍片刻(这样可以使肉质收紧,去掉多余的水分)

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3、清洗好的空壳,摆到烤架上,烤箱200度预热的过程放到烤箱中将壳加热

4、放入生蚝,烤约3分钟将蚝肉翻面(时长视生蚝大小而定)

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5、准备好蒜蓉(捣碎的辣、切末的不太辣)、用生抽、鸡精、少许盐调味

6、取适量调味蒜蓉覆盖到翻面的蚝肉上,放上青红辣椒圈,烤5—7分钟,可以表面喷少许食用油,再烤2分钟即可

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小贴士:

1、这是懒人做法,简单但是烤制的时长一定要因食材而异掌握好,时长太短蚝有腥气、时长过长失掉鲜美嫩滑的口感,观察烤制时蚝肉的大小变化,体积损失超过1\3,就是绝对烤大了。买的现成的蚝肉成熟和生肉差别就很大,应该用了某种“神奇”的材料。

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2、蒜的添加根据自己口味来定,调味料不要口味过重,否则掩盖了蚝的鲜美。

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