佛山一市民买生蚝回家蒸熟后,结果竟然变 色 了!

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又到夏天,街坊们,生蚝吃起来!

不过,

前阵子有街坊喜滋滋地买了生蚝回家,

蒸熟以后,

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发现生蚝变!色!了!

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据街坊黄阿姨所说,这些生蚝刚打开的时候,表面已经呈现出奇怪的绿色,跟正常的白花花的生蚝不一样。煮熟之后,生蚝的汁液更是出现蓝色。

这蓝色的水,变青的肉……小编就问一句,你还敢吃吗?

这样的生蚝多吗?

黄阿姨买生蚝的地方是中南批发市场。这里卖生蚝的真不少,个头有大有细,产地各异,便宜的1.5元就有交易,手掌这么大的也不超过15元。

佛山一市民买生蚝回家蒸熟后,结果竟然变 色 了!

小编在这里买了多只产自湛江、台山、珠海等地不同品种的生蚝,有些蚝壳会呈现绿色。

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但在将全部的生蚝洗干净打开后,并没有发现黄阿姨所指的青绿色的蚝肉。将生蚝隔水蒸了七分钟之后,蚝肉汤汁呈现淡奶白色,也没有发现黄阿姨所讲的蓝色蚝汁。

小公告

由于接报的时候,黄阿姨已经将青肉蚝丢弃,小编在市场上也没有再发现青肉蚝,因此无法对它作进一步的检验和定性。如果有其他街坊再发现类似的情况,也欢迎第一时长告诉我们,让我们做进一步的追踪!

黄阿姨买到青肉蚝的蚝档档主也表示,她不清楚青肉蚝产生的原因,也不太清楚自己之前卖的生蚝会有这样的现象。

难道青肉蚝只是一个伪命题?究竟市场上有没有青肉蚝呢?

变色生蚝是从哪里来的?

有生蚝档主透露,市场上确实是有青肉蚝,一般这个季节比较多,出产地多在珠海。但由于这些生蚝口感必然会差一点,吃下去比较涩,没那么甜,一旦发现有青肉蚝就会退回去。

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到底什么原因造成蚝肉青色,煮熟之后还出现蓝色汁液呢?

中国高级烹调技师黄炽华先生表示,可能是水质污染的问题,比较大的可能是海藻,例如红藻、蓝藻等。

生蚝到底怎样挑才好?

华大厨还表示,挑选生蚝最好还是选择肉色透明雪白,水分丰富的生蚝。

佛山一市民买生蚝回家蒸熟后,结果竟然变 色 了!

个头大的比较好,不新鲜的那些是肉质是软霉的,死了的那些口是打开,这些是绝对不能选的。

来源|广东公共DV现场(GDGGDVXC)

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