烤扇贝的汁怎么调 烤扇贝怎么做好吃

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生蚝和扇贝一样,都是快烤好后淋一层汁水,让味道渗进去。因此,汁水的好坏直接影响味道。那么,烤扇贝的汁怎么调?

夏日里自助海鲜烧烤,必不可少的一项就是烤大扇贝。夏末秋初正是大扇贝最肥美便宜的季节,那么烤扇贝的汁怎么调?怎么做才好吃?

烤扇贝的汁怎么调 烤扇贝怎么做好吃

烤扇贝的汁怎么调:

蒜跺成蓉,放入多点油,少量盐,椒盐,糖,五香粉,搅拌均匀放入小锅,开小火煮半分钟,熟度自己掌握,不要太熟。做过一次下次自己调整味道。

蒜蓉烤扇贝的做法:

蒜香烤扇贝

材料

鲜扇贝6个,大蒜10瓣,洋葱半个,姜一块,大葱半根,蒸鱼豉油2汤勺,耗油2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,橄榄油少许,鱼露2汤勺

做法

1、新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净。

2、大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。

3、将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。

4、热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒。

5、炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。

6、把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)

7、出锅后装盘淋上香葱即可。

烤扇贝的汁怎么调 烤扇贝怎么做好吃

黄油烤扇贝的做法:

黄油烤扇贝食材准备

扇贝10只,鸡蛋黄1个,黄油80克,面粉20克,白葡萄酒10克,盐少许。

方法步骤

1、扇贝自然解冻后洗净,去除内部杂质,将扇贝外壳用小刀分开,外壳用刷子清洗干净,沥干备用。

2、把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

3、将黄油加热化开,稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀,再加入面粉搅拌至无颗粒。

4、将腌好的扇贝肉沥干水分,放回壳中,

5、上面淋上黄油面糊,放入烤盘。

6、烤箱预热后,放入烤盘,用180度烤约8分钟即可。

小贴士

1、海鲜类产品以自然解冻为好,不要放入水中解冻,会影响口感。

2、用葡萄酒来腌扇贝,可以去腥,盐要少放,因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

3、制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉,否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状,就很难搅拌均匀了。

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