生蚝应该怎么吃

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文丨药疗君,编丨乔乔

这个五一什么最火,非生蚝莫属啦,自打28号丹麦大使馆发布微博称生蚝泛滥后,国内一众吃货算是坐不住了,昨日小编也是对于生蚝也做了一次湿键盘式的研究(太诱人了),今早发现,连电商也开始了抢生蚝的电商大战!

生蚝应该怎么吃

吃不对,小心中毒!

海鲜里最容易滋生细菌,食用时不注意卫生或是吃未完全熟的食物时,则更容易出现感染

2009年,香港人在澳门多家酒店食用自助餐提供的生蚝引起的中毒事件就轰动一时。

2013年,广州中山市机关第二幼儿园发生食物中毒事件,其中8人出现了呕吐、胸闷等不适症状,疑似中毒,其中包括一名孕妇。医生检查可能是食用了不洁食物生蚝。

海洋创伤弧菌“海洋中的无声杀手”,是一种栖息于海洋中的细菌,生吃海鲜或皮肤被海产品刺伤等都有可能感染。一旦感染,发病急、病情发展快,在入院24~48小时内会出现下肢肿痛、溃烂、休克等,还可能导致多脏器功能不全,如不及时正确抢救,70%以上的患者会因器官功能衰竭死亡。

所以在选购或者食用之前,一定要确保生蚝的新鲜,尽快烹调,吃的时候要确保煮熟,一般沸水煮4~5分钟才能彻底杀菌!

生蚝应该怎么吃

如何分辨是新鲜生蚝还是死掉的

1、鲜活生蚝的壳是紧闭的,死掉的生蚝蚝壳口会裂开;

2、如果是开蚝肉出来,就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来,卷起来的就比较新鲜,软塌塌的就不是很新鲜了,当然它要是经过几天的冰冻,也可能会软塌塌的。

3、最后一定要闻一闻有没有异味,一般坏死的生蚝都有强烈的臭鸡蛋气味。

家庭生蚝食谱推荐:蒜茸生蚝

原料:生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

做法:

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

生蚝应该怎么吃

最后,药疗君提示:

鉴于生蚝是非常好吃的海产品,营养全面,能健脑安神、生津健胃等,我们吃的时候千万不要配啤酒,生蚝也不能和芹菜以及糖一起吃,会降低锌和其它营养元素的吸收。生蚝和鸡蛋最适宜搭配,非常利于骨骼的生长,记住哦~

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