真相|霸屏两天的丹麦生蚝为什么丹麦人不吃?

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所属分类:生蚝怎么吃

由外海入侵到欧洲海域的丹麦大生蚝,短短两天刷爆了朋友圈。因其没有天敌,肆意生长,丹麦旅游局呼吁人们靠“吃”来消灭生蚝。网友们也都迫不及待跃跃欲试,但是你有没有想过,这 400 mm 长一个的大生蚝,到底能不能吃?

What's wrong with 丹麦生蚝 ?

最近,丹麦大使馆紧急发微博求助,称生蚝长满丹麦海岸,望大家积极来丹麦吃生蚝!

真相|霸屏两天的丹麦生蚝为什么丹麦人不吃?

▲ 4 月 24 日,丹麦大使馆微博发文生蚝长满海岸


据说这种丹麦生蚝叫“太平洋生蚝”,是丹麦海域的外来者,由于没有天敌,现已形成了巨大的规模。


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▲ 丹麦海滩泛滥的生蚝


阿不第一时长联系了丹麦的合作机构,跟进事件进度,核实了情况。其实早在 2010 年,丹麦的科学家和渔民就已经投诉过很多次了,但是一直没有办法处理这些棘手的入侵者。

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▲ 丹麦人民争相下海捕蚝


生蚝能怎么办,生蚝也很绝望啊。不过这事难不了中国网友,听说蒜蓉已经与机票齐飞,烤架和啤酒也在路上了。对此,阿不只想说:Too Young Too Naïve。

解读“丹麦生蚝

作为有着极度钻研精神的阿不来说,要先搞清楚丹麦旁边是什么海,俗话说得好,什么样的海,出什么样的蚝。


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丹麦旁边的这个海,叫 North Sea,中文翻译为北海,这个北海的中央没有白塔,再怎么划也到不了涠洲岛。这是太平洋的边缘海,转一下地球仪,喏,就在欧洲大陆的西北部。

对此,阿不继续追根溯源。


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▲ 维基百科 - 对北海 ( North Sea ) 及

太平洋生蚝 ( Pacific Oyster ) 的解释


这种生蚝的学名叫“太平洋牡蛎” ( Pacific Oyster, 又译 Crassostrea gigas ) ,是北海的一个非本土物种。原产自日本附近海域,六十年代由荷兰生蚝养殖者引入,几十年间,这种牡蛎在北海周遭的丹麦、挪威和瑞典迎来了大范围爆炸。太平洋生蚝尺寸达 30 mm - 400 mm 长。 蛤?400 mm ?难道太平洋生蚝也想和太阳肩并肩?


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▲ 维基百科 - 对太平洋生蚝 ( Pacific Oyster ) 的解释


虽然图里已经标的这么清楚,但是我知道你没看懂。摊手。阿不告诉你,这段话的意思是说:


由于生蚝是滤食性动物,有较强的重金属蓄积能力,体内可能含有对人类有害的病毒及生物毒素。当毒素浓度足够高时,若被食用,则容易导致中毒。


近些年来海洋环境面临着各种严峻话题,生活废水、工业废料、医疗垃圾、辐射污染等不容小觑。在正规餐厅食用的生蚝都具备检疫证明,贸然食用未经检疫的生蚝,可能会有重金属中毒的危险。

再者,生蚝爱好者都懂,生蚝的大小跟品种有关,生蚝的风味不由大小决定。举个例子,美国生蚝分为 Extra Small, Small, Medium, Large, Jumbo 五个大小级别,最受喜爱的却是 Small 和 Medium 两级。


丹麦生蚝到底能不能吃?

那么丹麦生蚝到底能不能吃呢?一是要看这片水域是否有重金属污染,二是注意野生生蚝的寄生虫问题。

根据人民网报道,2015 年 8 月,丹麦官方食品管理机构 Fdevarestyrelsen 发布了警告,禁止游客自行采集丹麦瓦登海野生生蚝并食用,因为在这片海域西侧 25 公里处发现了污染源!污染源统称为“腹泻型贝类毒性物质”,食用可能导致腹泻及呕吐。


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同时,Fdevarestyrelsen 有这么一段解释:丹麦所有商业贩卖的生蚝和扇贝都是经过毒性检测的,可以放心食用。言下之意就是说,自行在海滩捕获的生蚝,还是谨慎为佳啊!

另据专业人士透露,为何丹麦人不去疯狂捡蚝吃:“法国的专业养蚝场,水流方向上都尽量避开各类污染源,比如码头附近的柴油等。丹麦本地人之所以不去吃岸边的野生货,主要是因为他们有更好的食品安全意识。

一般来说,我们平时通过正常渠道食用的生蚝皆来自于养殖蚝厂,具备正规的检疫证明,野生生蚝就不保险了。


至于味道嘛,阿不特意致电了美食家、国际食材买手 & 不跟团人生玩家洛扬先生,他表示:“丹麦的生蚝品种不属于生蚝圈里有名的款,生蚝的口味也并不取决于大小,而是取决于品种,口感更多地是与当地环境有关。”

综上所述,在未经检疫的情况下,贸然去丹麦海滩抓生蚝吃,风险很大,并且味道也不一定好。所以胖友萌,去丹麦是不是再缓缓?如果你是迷恋生蚝的老饕客,阿不推荐去当属最纯净无污染的洁净海域——澳大利亚塔斯马尼亚,这里拥有世界上最优质的海鲜资源哦~!


真相|霸屏两天的丹麦生蚝为什么丹麦人不吃?▲ 货真价实的塔斯马尼亚大生蚝‘


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