冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

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我们这边的老渔民常说“冬吃牡蛎夏吃蛤”,冬季的牡蛎是最肥美的,肉大多汁,每一只都鲜味十足,每年也就这么几个月海蛎子最肥厚,喜爱海鲜的朋友们可不能错过这样的美味哦!

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

牡蛎别名又叫生蚝,北方人俗称海蛎子。牡蛎是所有食物中含锌量最丰富的,每100g牡蛎肉中就含有锌70mg左右,除此之外牡蛎中还含有多种氨基酸,牛磺酸,b族维生素和微量元素等。专家称,常吃牡蛎可以提高机体的免疫能力,另外还有降血压,降血脂的作用。

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

牡蛎的吃法也有很多,生吃,蒸,烤,炸等都是不错的美味,给大家整理几个比较简单的海蛎子做法,尝试开发牡蛎的多重美味吧。

1

生吃

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

刚捕捞的鲜活牡蛎是可以生吃的,从牡蛎附着的大石头上将牡蛎壳直接撬开,肥美的牡蛎肉就出来啦,这种野生的牡蛎虽然个头不是很大,但是肉却很足,味道也够鲜。

新鲜的牡蛎颜色是淡青色的,肉质细嫩,市场上多见的白色牡蛎,都是经过了长时长泡水,鲜味已经流失了很多。

2

清蒸

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

这种做法也能很好的保留海蛎子的鲜味,海边人都喜欢这样的吃法,蒸前不用将海蛎子的壳撬开,只需要将海蛎子清洗干净,上锅蒸即可,牡蛎壳开口就做好了,调配点酱汁蘸着吃,好吃到停不下来。

3

炸蛎黄

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

炸蛎黄是一道有名的鲁菜,做法也不是很复杂,将牡蛎肉洗净沥干,撒上盐腌渍入味,然后将腌好的牡蛎肉加淀粉抓匀,然后裹上蛋液,放入七八成热的油中炸1分钟左右,外皮变黄立即捞出,等油九成热是将蛎黄放入稍炸即可盛出,沾着椒盐吃,外焦里嫩,香酥鲜脆。

4

蒜蓉牡蛎

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

这道菜和蒜蓉粉丝蒸扇贝有异曲同工之处,先将牡蛎洗刷干净上锅蒸熟,蒸好后去掉牡蛎的一个壳放入盘中,将蒜、红椒、香菜切小丁,锅预热加油放入蒜煸香后加入香菜和红椒,加酱油翻炒均匀,最后放入蒸鱼豉油,炒匀后关火,将做好的料汁浇在蒸好的牡蛎上即可。

5

烤牡蛎

冬吃牡蛎夏吃蛤,现在正是吃海蛎子的好时节!

这种做法多见于烧烤,将牡蛎肉或是带壳牡蛎放在烤架上烤熟,抹上烧烤酱,海蛎子的鲜味和木炭的香味完美结合在一起,真叫人吃了还想吃。

不想错过海蛎子这种美味的朋友们趁现在正是当季的时候,买几斤牡蛎回家饱饱口福吧!

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