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搭凳小店

身为吃货,有幸尝过许多”藏起来”的美味,他们地处偏僻,外貌平庸,却因味美名扬四周,吸引了不少来客。”搭凳炭烤”小店便是这样一家。

简陋的装修,只有”搭凳炭烤”招牌做了一番艺术设计,然而地处偏僻,于门店之中最不显眼。走进才知道,所谓”搭凳”,就是一张桌子搭几张凳子,桌子四四方方,面积不大,撒开了坐4个人是最多了。店铺二十平米左右,规模不大,然而却引来了太多的食客,一张桌子居然搭了五六张凳子,小小的塑料圆盘凳子,低低矮矮的。这时正是吃生蚝的好季节,然而天气炎热,小店自然没有空调冷气,风扇倒是备了几把,哪里抵得住热气!食客们分散坐着,一边筷子夹着,一边汗津岑岑,连连用纸巾擦脸。夜宵烧烤店,哪里都弥漫着炭烧,烟火,蒜蓉香,各种味道交杂,人更热了!

这些食客,大多是慕名而来,就像我这样。所谓酒香不怕巷子深,排队的从来不怕久等,搬了条小圆凳子在门口坪里坐着等。我也是兜兜转转才终于找见,然而却排到了7个人后面。

店小,然而排场却不小。墙上贴好了小店所有的菜品,明码标价,再附一张A4纸明说:”不议价,没有为什么”。拽!菜名也饶有趣味,白灼红螺(肉厚爽口),老友花甲(重口味)性感五花肉,销魂的鸡爪,油淋淋肥肠,薄切切黄瓜,。。。五字菜品,道尽特色口感,不一而足。牛!门口点餐处,却挂了一张磁力贴,排列了1-30号码,原来是专门用来排队的,走一波才能迎来下一波,排着队的就在上面标记磁力贴,排队的人手里那一张手写的号码,与墙上的号码相对应。没排到的时候你就搭个凳子在外面坐着等,里面是没位子的,得轮到你了,拿一个扩音喇叭喊,XX号!你才能进店来点餐。原来搭凳还有这一层含义!

这个搭凳小店,每天开张时长并不长,专做夜宵,从晚上九点到第二天凌晨一点,要的就是你吃不透下次再来,类似于那种饥饿营销。

不过,拽归拽,人家的东西真是做得好吃。我不知道这里面包含了多少”我终于吃到了”的情绪在,口感却骗不了人。往往是客人前脚刚走,下一波立马就来坐下,先占了位置再说。凳子还是热的,就有服务员推了小车来扫地擦桌子,先用纸巾擦一遍,再用抹布擦一遍,让客人有个用餐的好环境。当然是局部的。不过这个局部的好环境倒是给他们加了分,热气腾腾的菜品上上来,干干净净利利索索摆在桌面上,形成了一种美好的视觉,让人觉得,看起来不错哦,等得值!万一你要是觉得好吃,想要多点一份,也很快——前提是你能够喊到服务员——这样的小细节又让人觉得小店的用心。我们当然又加点了一份大的,直到吃得胃再也装不下,终于觉得值得了排那个队。

我就想这样的小店,有调子,有原则,看似不讲究,其实在骨子里就有定格。它有核心竞争力,再加上在吃的方面注重细节,使得优势得以保存,最终好评如云。尤其对于那些”不将就”的人来说,更是趋之若鹜。难怪生意这么好!

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