你不可能吃过两个一模一样的生蚝

这几种食物通血管,早吃早健康!
2017年10月23日
带有粉丝、蒜蓉的生蚝做法,同样是蒸着吃,差别怎么能这么大呢
2017年10月23日

太平洋的蚝甜蜜而温和,大西洋的蚝单纯而尖锐。爱好藻类的蚝会酿出特殊的坚果味道,生活艰难的蚝会相对较瘦且爽脆。每一个蚝,都有自己独特的味道。

你不可能吃过两个一模一样的生蚝

李时珍《本草纲目》中关于蚝是这样说的,“过火则味尽也”。蚝一过火就失了原味,生吃才是王道。

你不可能吃过两个一模一样的生蚝

傲娇毒舌厨师安东尼·伯尔顿,在他的畅销书《厨师机密》中写道,“撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖地一下,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密的宛若一个法式深吻,有种令人窒息的冲动……”

这就是直接“裸吃”了……

你不可能吃过两个一模一样的生蚝

只在生蚝上滴几滴鲜柠檬汁,也是不错的吃法。生蚝的鲜、柠檬的香,相互碰撞、融合,在口舌之中绽放。

你不可能吃过两个一模一样的生蚝

还有一种被英国人称为“生蚝教科书”式的吃法,用小干葱和红酒醋制成香醋汁搭配生蚝,口感层次丰富,入口回味无穷。

你不可能吃过两个一模一样的生蚝

生蚝呈现的口感千变万化,就像世界上没有长相完全相同的两个生蚝。每一个生蚝都是独一无二的,带着生长环境、迁徙印记的独特味道。

入口后咸味会转化为果味的,是吉拉多生蚝。淡淡的蜜瓜味和奶香味交融的,是熊本生蚝。口感温和带有蔬菜香气的,是太平洋生蚝……

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