对于生蚝,你们一般怎么吃呢?生吃吗?
其实,对于生蚝,除了生吃,还能这样吃哦,不比生吃难吃哦
蒜蓉生蚝
用料
生蚝8只 / 小米辣两个
食用油适量 / 生抽2勺 / 大蒜2头
做法
1、生蚝用刷子刷干净外壳,洗净蚝肉,摆放于盘中
2、大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈
3、油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中
5、每个蚝肉上淋上生抽
6、蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸5-6分钟即可
蚝烙
【主料】
鲜蚝(500g),番薯粉(4汤匙),小鸡蛋(3个)
辣椒酱(1-2勺),盐(1小勺),味精(1小勺),葱花(适量),猪油(3-4勺),香菜(适量),鱼露(适量)
【做法】
1、先将鲜蚝用清水洗干净,放入筛网沥干水分备用。
2、加入盐,味精,番薯粉,打入鸡蛋充分拌匀,使鲜蚝全部渗入粉。
3、混合搅拌成浆糊状态,不需要加水,利用鲜蚝自身带的水分。
4、把葱花加入到鲜蚝浆糊中。
5、先用大火将不粘锅烧热到足够热度,这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆,加入猪油,将调好的蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅即可。
6、改用中火,会听到叽叽声,浆糊四周变得金黄时,开始酥脆,蚝烙变得透明。这时用锅铲把蚝烙切断分块,再翻面,并在四周加入适量猪油,继续煎烙。
7、煎至上下两面酥脆,呈现金黄色,盛入盘中,拌上香菜,配鱼露食用。
清蒸生蚝
用料
生蚝 500g / 油 / 蒸鱼鼓油
蒜蓉剁椒 / 小香葱 / 蒜蓉
做法
1、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜蓉剁,备好蒜蓉剁辣椒
3、锅置火上加入色拉油
4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香,然后加入少量的蒸鱼豉油和少量的料酒,然后盛出放小碗中待用
5、把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可
6、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃
芝士焗生蚝
用料
生蚝8个 / 洋葱末50g
奶油20g / 乳酪丝100g
盐少许 / 胡椒粉少许 / 蒜末10g
做法
1、生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料
3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可
生蚝的这些吃法,你喜欢哪款呢
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