前天周末去乳山赶海,在银滩的渔民家里,吃到了此生最鲜美的一顿生蚝。
简单的一锅蒸生蚝。
爽、滑、Q弹,入口还有一丝丝的甜味。
配上碟酱油蘸着下饭,鲜的我下巴都要掉下来了。
一会儿面前就堆了一盆的壳,撑得够呛
一盆牡蛎
按说这东东对我来说不是什么新鲜玩意儿,身在海滨城市,隔三岔五总要弄点回来。可是这么好吃的,还是第一次碰到。
作为一个吃货,取取经。
嘴馋
阿姨很大方的分享了她的经验。
就两个字——“火候”。
跟用普通锅蒸不一样,阿姨用的高压锅蒸的。
就这个东东
1、将洗好的生蚝放在高压锅里,锅里不用放水。一加热,生蚝自己会吐水,阿姨解释说。
2、将高压锅上火蒸,一上压力就断火。不要蒸时长长了,一老口感就差了。
3、过一会儿,压力降下来,取出来火候就刚刚好。
肥嫩的蛎子
就这么简单?
“就这么简单,就要吃它的鲜嫩原味”。
阿姨顿了顿又骄傲的补充说“我们乳山这一湾海水里长大的牡蛎,那是最好的。10月份的生蚝正是最肥最好吃的时候”。
家乡的乳山牡蛎,小编诚心推荐。