长沙最豪华的法式餐厅,除了羊排、生蚝、鹅肝外,还有些什么?

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这个有点暧昧的食物,味道其实还不错
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法国菜作为全欧洲公认最高级别菜系,它是美食与艺术的结合,一餐饭吃下来,没有两三个小时是不能体现他的价值的。

今天虾吃团要整点高大上的,带大家去吃法餐!

长沙最豪华的法式餐厅,除了羊排、生蚝、鹅肝外,还有些什么?

这是一个餐厅,

也是影棚

这里吃的是食物,

也是故事

听好的食材自己讲故事…

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不同于其他法式餐厅的奢华高调,深藏BLUE更像是一家私人订制。以食为本,让每一个对食物有追求的人栖身于此。

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环 境

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入店便是一个超大的开放式厨房,简约开阔,置身于此有一种厨房“唯我独尊”的占有感,这应该也是厨师的幸福感来源之一了。

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我们的小昭和今天的代班主持添乐进去就舍不得出来了,开启拍拍拍模式。

楼顶很高,风格简约,整个区域的空间感很足,坐在里面吃东西不会因为环境的复杂而感到压抑。

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菜 品

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法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术创作。

餐前酒

▼关键词:清新果香

意大利莫兰朵慕斯卡起泡白葡萄酒,产自意大利最大的葡萄酒产区皮埃蒙特。传统方法结合先进技术,未经过发酵,保留了完美的果香以及清新的果味。

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淡淡的稻草黄色,起泡细腻持久,入口顺滑,留香持久,作为 welcome drink 巧妙的勾起你的食欲,不论和家人或是朋友一起都是很好的选择。

法国玫瑰生蚝 0 号

▼关键词:新鲜,爽口

法国料理十分重视食材的取用,“次等材料,做不出好菜”是法国料理的至理名言。这里的进口海鲜最长不超过72小时,基本48小时就能到客人嘴里

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这是小编第一次尝试生吃生蚝,吃之前内心七上八下,吃完却给小编很大的惊喜。法国生蚝个大肉厚,酱汁的咸酸气与细滑柔软的耗肉在口中回味,不会腥很清爽,很是过瘾。建议不吃生食的人也可以尝试一下。

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听说这里有好几个生蚝的铁粉,每周为了吃生蚝特意来这里,把餐桌搬到厨房,几打几打的吃,虽然小编不敢想象,但是对生蚝有独特情怀的人真的可以来验证一下。

南极鳖虾

▼关键词:大只,回甜

首先,我们来瞧一瞧这只虾究竟有多大!

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| 与iphone 7 plus 比对图

吃之前闻一闻虾头,会有一阵海水的清香扑鼻而来。一只来自深海的新鲜虾,吃起来不会有腥味,口感软黏嫩滑,吃完嘴里还会有微微的回甜

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法国料理的精华在酱汁SAUCE,因为对食材的讲究,在使用酱汁佐料时,主厨以不破坏食物原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,带给你不一样的味觉体验。

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TIPS:

上等的鳌虾厨师不会舍得用重料去覆盖食材本身的味道。这几天天气转凉,除了吃刺身之外还可以选择热食。这样有些不吃刺身的朋友同样可以品尝到南极鳌虾的鲜甜美味。

北海道帆立贝柱

▼关键词:“舍得”,零胆固醇

令小编最悸动的便是这里的帆立贝柱悸动食材选自全日界排名前三的北海道帆立贝柱。老板给他取了一个特别的名字—舍得

听闻了它的制作过程,小编觉得应该叫“舍不得”才对。它只选取了扇贝的闭壳肌部分,也就是扇贝最中心的部分,周边的胆固醇全部去掉,完全零胆固醇,肥美的帆立贝柱,是真正的绿色海洋食品,真正达到了“刺身极”规格标准,怎么舍得吃?

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周边的酱汁选用意大利磨得娜黑醋,25 年陈酿,据说一小瓶就要 2180 港币,老板每用一次,心都在颤抖啊。

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把帆立贝柱小煎一下,把它的香味恰到其分的拉扯出来。一口下去肉质细嫩饱满、有弹性,入口即化,在口腔迸发出一种干净活跃的感觉。

一边吃小编一边幻想着被丢弃的周边的扇贝肉,很是心痛。

法国红酒鹅肝

▼ 关键词:“人品”菜,不腥

“胖子,你知道吗,我把我前辈子没吃的鹅肝都在这里吃了。”

一位50多岁从不吃内脏的顾客这样对老板说。

鹅肝在法餐中的地位想必大家都有所了解,想在这里吃到鹅肝,是要看“人品”的,为什么这样说呢?为保证食材的品质,这里的鹅肝60天出一次,遇到就有,遇不到就只有等待了。

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吃这个鹅肝不需要刀叉,直接上手就行。

一口咬下去,软酥浓郁,鹅肝本身的脂肪鲜香和圆滑的口感搭配面包煎烤的香气,完美的中和了鹅肝本身的腥味,吃完口腔的回味至少60秒。好像突然秒懂了那位老先生的话。

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TIPS:

周边的芝麻菜都是他们自家的菜地种植,包括一系列的配菜,等下会看到的樱桃萝卜,芝麻菜,甜菜,大黄等都是,同样也做到了配菜的新鲜健康安全。

澳洲牛排配新西兰羊排

▼关键词:大口吃肉,配菜自家种植

对于肉食吃货来说,还有什么比一份肉汁饱满、口感鲜嫩的美味牛排更过瘾呢?

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这里所有的牛肉都是一整块的运进,运回来之后自己厚切,因为是鲜肉不是冻肉,所以五成熟在他们这里就已经很熟了,不会像别的地方的五成熟还能见红。

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肉的分量很足,肉食主义者可享受极大的满足感,虾吃团吃到这里就已经很饱了。牛排小编只用了三分熟,吃起来会有一点难嚼。

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在新西兰的草地饲养出的羊,除了吃草不吃任何其他饲料,这也是这个羊排没有膻味的原因之一吧。

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这里摒弃了常规的黑椒汁,超过三种薄荷秘制的薄荷酱,浓浓的薄荷清香完美中和了羊肉的本身的油腻感。

TIPS:

有的地方五成熟还能见血水有两个原因:一是肉解冻牛肉,里面没有完全化开,经过加温,血水就出来:另一个原因就是用的拼接肉压制肉。

提拉米苏配主厨特制

▼关键词:甜而不腻

甜品纯粹为感官的满足,为味蕾的愉悦,为饭后的锦上添花,为生活的小小惊喜。所以,法国人对以甜品的迷恋和追求,有时到了无以复加的地步。

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一个上等的甜品,首先需要做到的就是顾客愿意将它甜蜜的吃完。主厨特制的冰淇淋上面是蛋白糖,无论是提拉米苏本身或冰淇淋都不会给你一种吃一口就想结束的感觉,甜度把控刚好,虾吃团反正是把甜品都吃完了。

黑金

▼关键词:神秘

外面有一层壳包裹,剥开后不经发出感叹,难道是一颗丹药吗?其实它是通过发酵后变成黑乎乎的样子,口感却与外观大相径庭,吃起来是酸软的,有点像梅子,却又比梅子更软糯一点。

长沙最豪华的法式餐厅,除了羊排、生蚝、鹅肝外,还有些什么?

你知道这是什么吗?大家可以在留言区大胆猜测,猜不到善良的小编再悄悄告诉你。

主厨介绍:

崔老师,全名崔嵬。毕业于法国蓝带厨艺学院–甜点专业,2000年-2008年期间曾就职于法国多家米其林餐厅,有着数十年资深的法式西点制作和西餐烹饪经验。

“你们的梦想是什么?”

“做到长沙第一家摘星的西餐厅。”

关于这家店

店名:深藏BLUE

地址梅溪湖创业中心后-商业街A区206

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