秋季吃海鲜禁忌,卖海鲜的人不会告诉你!

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常见海鲜的蒸煮编制和火候

1、蛤蜊:不加水干锅煮

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一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’启齿的声音,不要翻开锅盖,等个三分钟到五分钟,如许做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、生蚝:开锅后蒸三分钟

秋季吃海鲜禁忌,卖海鲜的人不会告诉你!

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅往后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝巨细影响蒸的时辰,个头大的生蚝蒸的时辰须耽误1分钟。

3、海螺:煮海螺必需加水

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煮海螺必需要加水,一样平常两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,如许螺肉会很随意挑出。看到海螺的螺头略微探身世来,就能出锅啦!

4、皮皮虾:蒸时辰比贝类久

秋季吃海鲜禁忌,卖海鲜的人不会告诉你!

皮皮虾一样平常的烹饪编制也是蒸,无论大的小的,蒸制的时辰都是开锅往后七八分钟。

5、螃蟹:螃蟹肚子必定要朝上

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为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子必定要朝上!开锅往后蒸非常钟摆布,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、章鱼:头和爪子分隔煮

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章鱼的头和爪熟的时辰不合,若是一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,是以头和爪最好分隔煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟往后,再把爪放到锅里煮五六分钟,如许口感就会很脆。

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

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合适清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼必要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时辰(时辰表)

序号 海鲜名称 开锅后还需时辰(分钟)
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎 3分钟,个大耽误半分钟
4 扇贝 3分钟,个大耽误半分钟
5 蛤蜊 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 章鱼 头12至14分钟,爪5至6分钟

秋天吃海鲜的禁忌

秋季吃海鲜禁忌,卖海鲜的人不会告诉你!

★海鲜煮不熟含细菌一样平常来说,在滚水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产物在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜生果同吃会腹痛。若是与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、吐逆等病症。是以,海鲜与这些生果同吃,至少应间隔2小时。

★吃海鲜后品茗长结石。吃海鲜时最好别品茗。同理,也是最好间隔2小时以上。

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