北纬37°野生蚝,蚝中之后,鲜美幼滑

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北纬37°野生蚝,蚝中之后,鲜美幼滑

吉拉多有着“蚝中之后”的称号,属于法国岩蚝,需经过59道繁复的养殖手法,历时至少4年以上才能上市。每到生蚝季节,巴黎的米其林三星餐厅都会以能够供应吉拉多蚝为傲。

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在我国北纬37度,国家AAAA级优质海域,也生长一群快乐的吉拉多。这里的生蚝也是国内唯一可以生吃的生蚝的产地。

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生蚝生长过程中大量吸收海洋矿物,早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食

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淋一点柠檬汁,有红醋的话蘸着红醋。天,这个味道,冰爽,新鲜,清甜,会不会腥这个根本不在考虑范围内,北纬37°的生蚝根本不知道“腥”为何物,完美被鲜美所掩盖。

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奶白色的肉质,肥美而又饱满,也难怪被誉为中“海中牛奶”。入口的丰盈感、矿物感、海水的清新,淡淡的海盐味,次第呈现。

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在南方的大排档,最常见的就是生蚝。将蒜蓉粉丝赋予其上,生蚝的鲜味随着蒸腾的热度散发,蒜香味渗入生蚝,幼滑中还带着一丝韧劲。老板这里加10个生蚝,是常听到的。

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九十月份的生蚝过了繁殖期,一个夏天的养膘最为鲜美,如果4月份的那波你没赶上,那9月份的绝不要错过。

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生蚝中富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以纯葡萄酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

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除此之外,生蚝拌饭,刺身生蚝,碳烤生蚝,爆炒生蚝,鸡蛋煎生蚝怎么吃都觉得吃不够那鲜滑。

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