潮汕地区的生蚝干是怎么制作的?

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潮汕地区的生蚝干是怎么制作的?

晨洲蚝岛

有名的生晒蚝豉,蚝豉食用也各式各样。蚝豉食疗, 蚝豉有调中补虚,滋阴养血功效,肉中的锌元素据讲对壮阳及美容都有功效肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。

潮汕地区的生蚝干是怎么制作的?
潮汕地区的生蚝干是怎么制作的?

生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。熟晒一般在过年后,生蚝倒入生铁制成的大鼎煮过,置于阳光之下,大约一日便可晒成,这就是晨洲蚝岛的传统生蚝干加工了,嗮好的蚝干也叫蚝豉,蚝脯。像这样优质的蚝干也只有晨洲蚝岛才有卖,但现在某宝也有卖这样金灿灿的蚝干啦。

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