教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭

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教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭

周末去菜场,看到有新鲜的墨鱼仔卖,连忙买了一斤来,大的墨鱼宁波人又叫乌贼的,价格比较贵,但墨鱼仔就比较便宜,墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼,因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样,有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用,能养血通经。

墨鱼仔虽然好吃,但是处理起来比较的麻烦,尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,处理墨鱼仔的眼睛时,注意口子要剪得大一点,并且在流水下操作,这样利于它体内墨汁的流出,而且要注意挤墨汁要边挤边冲水,不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,再用清水洗净即可。

如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋,那可是好东西,千万别扔了,放在墨鱼身体里一起烧即是。

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭

主料:墨鱼仔500克

辅料:小葱1根,姜1小块,红尖椒2支,油20克,生抽20毫升,老抽5毫升,糖2小勺,料酒30毫升,淀粉2小勺

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭食材

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭剪开背部,挖去内脏,取出墨鱼骨,剪开两侧眼睛,口子大一点,挤出黑色浆汁

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭处理好的墨鱼仔,葱姜红椒切细,不喜欢辣的,可以不放红尖椒

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭热锅冷油爆香葱姜椒,加入墨鱼仔

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭翻炒至变色,肉微缩

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭加料酒

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭加生抽

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教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭加2小勺糖,改中火焖煮5-6分钟

教你做好吃的墨鱼仔,宁波人最家常的烧法,香辣脆嫩,下酒下饭淋点薄芡,使汤汁浓稠

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好吃好看的红烧墨鱼仔。

小贴士:墨鱼小很容易熟,不用久煮。

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